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    霸王豬臉的做法

    1.凈豬頭冷水下鍋大火煮15分鐘左右至八成熟(將血污煮掉)撈出,用干凈布抹干水,將飴糖丶生粉丶大紅浙醋調成較稠的漿均勻涂在豬頭表面

    2.將色拉油燒八成熱,下入上好漿的豬頭小火浸炸2分鐘至表面成金黃色。鮮紅椒去籽后切成米狀,姜切成米狀,蒜瓣斬成蓉待用

    3.鍋內放少許油,燒六成熱下入姜米丶蒜蓉丶楚味豆瓣丶五香粉大火煸香,再加入味精丶龍鳳醬油丶蠔油調成稠狀味醬

    4.將調好的稠狀味醬均勻覆蓋在炸好的豬頭表面上,入蒸柜旺汽蒸4小時左右

    5.去掉豬頭表面的味醬,撒上紅椒米,用瀝出的原汁勾薄芡澆在豬頭上,均勻淋上紅油丶香油裝盤撒蔥花即可


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